1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5. 0时***小抑菌浓度为0.01%，PH6. 5时为0.5%。在酸性质中对各类霉菌、
好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有*,而对母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pR值5. 0时**小抑菌浓度为0.01%，pH值6. 5时为0.5%。在酸性介质中对各
类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有*,而对母几乎无效。在食品工业中，可用于糕
点的保存，使用量2. 5g/kg(以丙酸计，下同) ;在3%~5%的水溶液浸泡杨梅中使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。
4、食品、饲料和防腐、防霉剂。-般添加量为0. 1-0. S%。
5、化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫
剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。