苯甲酸钠
大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性;易溶于水(常温) 53. 0g/100m1左右，PH在8左右;苯甲酸
钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐*PH是2. 5-4.0,在PH5. 0时5%的溶液杀菌效果也不是很
好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收:进入细胞体
内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。
主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
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