1.对羟基苯甲酸酯类是普遍使用的防腐之-。它能抑制微生物细胞的呼吸酶系与传递酶系的活性，并破坏微生物的细胞膜机构，从而对

留菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。其抗菌能力比山梨酸和苯甲酸强，且抗菌作用受ph值影响不大，在ph值4~8的范围内效果均好。我

国规定用于糕点馅，*用里0.5g/kg (以对羟基苯甲酸计，下同) ;在果汁(叶)型饮料、果酱(不包括罐)、酱润中*用量

0.25g/kg;在碳酸饮料、蛋黄馅中*用童0.2g/kg;在食醋中*用量0.1g/kg;在果蔬保鲜中*用童0.012g/kgo 2. 用作防腐剂、抑菌

剂、化妆品、医药品。3.用作植物油的抗氧剂。