通用名:微晶纤维素，Microcrystalline Cellulose [3]

拼音名: Weijing Xianweisu

异名: Celex; Emcocel, crocrystalline-Cellulose等

CAS号: 9004-36-8

分子式: (C6H1005) n, n≈220

分子里:约36000

英文缩写: MCC

抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011) 规定:可用于植脂性粉末、稀奶油，*使用里为

20g/kg;用于冰淇淋，40g/kg 高纤维食品、面包，20g/kgo其他使用参考:在水淇淋中使用可提高整体乳化效果，防止冰渣形成，改善

口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。微晶纤维素( Microcrystalline cellulose, MCC) 是天然纤维素经稀酸水解

至极限聚合度( LOOP)的可自由流动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒,颜色为自色或近白色，无臭、无味，颗粒大小一 般在20~ 80

Lm,极限聚合度( LODP)在15~ 375: 不具纤维性而流动性极强。不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂，在稀碱溶液中部分溶解、闰涨，在羧

甲基化、乙酰化、酯化过程中具有较高的反应性能。由于具有较低聚合度和较大的比表面积等特殊性质，微晶纤维素被广泛应用于食品、

化妆品以及轻化工行业。