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博洋明胶250动力直销
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 48 | 湖北裕盈 |
- cas:9000-70-8
- 发布日期: 2019-11-21
- 更新日期: 2023-03-20
产品详细说明
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
主要有效成分 | 湖北裕盈 |
英文名称 | Gelatin |
型号 | 食品级 |
别名 | 明胶 |
CAS编号 | 9000-70-8 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的
食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是-种强有力的保护胶体,
乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物
消化。
食用明胶的应用范围:
可以用于皮冻、肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳
制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕
点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。
外观形态:淡黄色至黄色颗粒状,带有少量粉末。
使用方法:
根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定
量的明胶放入70~80度的热水中搅拌溶解,放入50~55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合
成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。
1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;
2、然后在70-80C以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。
食品明胶的用量:
在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;
果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;
太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0. 4%~1. 5%;
冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。