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博洋明胶250动力直销
物品单位 价格 品牌
千克 48 湖北裕盈
  • cas:9000-70-8
  • 发布日期: 2019-11-21
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 湖北裕盈
型号 食品级
别名 明胶
CAS编号 9000-70-8
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99
产品英文名称 Gelatin

明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的

食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是-种强有力的保护胶体,

乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物

消化。

食用明胶的应用范围:

可以用于皮冻、肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳

制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕

点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

外观形态:淡黄色至黄色颗粒状,带有少量粉末。

使用方法:

根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定

量的明胶放入70~80度的热水中搅拌溶解,放入50~55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合

成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。

1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;

2、然后在70-80C以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。

食品明胶的用量:

在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;

果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;

太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0. 4%~1. 5%;

冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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