01.

产品介绍

食用明胶作为-种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰淇淋、干

酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。明胶还可以做

粉条，使其更劲道。

明胶(Gelatin) ，通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一

种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成;另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有 面

条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。

明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型

的食品增调剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是-种强有力的保护胶

体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于

食物消化。

02.

产品用途

明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。

该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后，易为细菌分解;在水

中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加5 ~10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶

解，在乙醇、氯仿或*中不溶。

性状:本品为淡黄色至黄色、半透明粉粒;无臭;潮湿后，易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨

胀并软化，重量可增加5 ~10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯

仿或*中不溶。

用途:增稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏

水胶体的稳定性、乳化剂。又为良性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用做酒类、

酒精的澄消剂