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- 起订量(千克)价格
- 1-25¥135 /千克
- ≥25¥132 /千克
- 品牌:湖北裕盈
- 发布日期: 2019-11-21
- 更新日期: 2023-08-21
主要用途 | 增稠剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
主要有效成分 | 魔芋胶 |
英文名称 | Amorophophallus Konjac |
型号 | 食品级 |
别名 | 魔芋精粉 |
分子式 | null |
有效物质含量 | 99 |
魔芋粉厂家魔芋粉食品级魔芋粉价格魔芋粉食用级
用量参考
1.肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)参考用量 : 0.2%-0.5%
2.无脂肪糖果、软糖、QQ糖等 参考用量: 0.2%-0.85%
3.果冻布丁参考用量: 0.2%-0.5%
4.添加类食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用量: 0.15%-0.5%
6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量0.5%-3.0%
7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等
参考用量0.5%-0.8% .
魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛:
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味
粉和汤料粉中;
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;
作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;
1在食品加工中的应用
具有水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,
广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使
产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均
匀,挂杯时间长;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、
肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能
保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生不良反应,同时使其与外界不良环境因素隔绝,在保持
了物料原色、香、味的同时,减少了劣变损失或延长保质时间,提高了产品质量,使- -些不易贮存或加
工的物料变稳定,且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺。