安赛蜜AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K)，是-种健康新型高强度甜味剂。

其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不

带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点

AK糖从1988年开始AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。

二: AK糖特点:

1.性能优越，口味纯正，AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。

2.溶解性好:它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水 中溶解度为27克。

3.不含热量:它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低

卡路里含量。

4.高稳定性:它具有非常好的稳定性，能够耐受225C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食

品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。

三: AK糖的用途:

1、安赛蜜广泛应用于食品、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布

丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。

安赛蜜单独使用时，饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。

2、安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱，以及在溶液状态长期稳定性等特性，使其非常适合于各种类型

饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中，作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混

合使用，能使口感特性增效，同时又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。

安赛蜜由于其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，可以减化工艺，减少投料工序人力及时间。并

能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。

3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时，为了改善这类产品的质构，必须添加些山梨糖醇之类的

填充剂，这样可生产出较蔗糖产品能量低得多，并不会引起龌齿现象的产品。相对于用蔗糖的产

品来说，使用安赛蜜的果冻布丁，果酱由于含水量渗透活性的化合物浓度低，因此不易受微生物

侵染而变质。

4、糖果类食品也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味。低能量膨松糖醇能给产品必要的容

积和质构。这样安赛蜜和山梨糖醇混合使用的产品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/

kg的安赛蜜，制出口香糖，产品带有良好的果味和甜味。因为安赛蜜给予的甜味感迅速，因此食

用使用安赛蜜的口香糖一开始就能感到类似蔗糖的甜味。

5、用安赛蜜可以制出各种薄片状、颗粒状、粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。由于安赛蜜在水中

溶解性好，可配出高浓度的溶液状家用餐桌甜味剂。在正常贮藏条件下，不存在溶液的货架寿命

问题。固体和粉状餐桌甜味剂通常用于热饮料中，在这样高的温度下安赛蜜的溶解性特别好，稳

定性很强。