基本概述

中文名称:聚葡萄糖

英文名称: Polydextrose别名 :聚糊精

基本详情

结构式:为-葡萄糖无规则键的缩聚物，以1, 6-糖苷键结合为主。商品中含有少童的游离单体葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平

均聚合度约20。平均相对分子质里约3200

理化性质

白色至类似白色颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH值为2.5 ~7. 0，无特殊味。

来源制法

葡萄糖、山梨糖、柠檬酸按一定比例混合， 在真空下加热聚合(聚合中每一葡萄糖失去一 分子水) ，将熔化聚合物冷却，研磨成粉，

溶于水后精制、干燥而成。

用途与用量

增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。;具有低冰点，适用于制冷冻餐后甜点心，不会导致龋齿;在湿敏感食品中，可提高食品新鲜

性和柔软性能，可降低食品中糖、脂肪及淀粉用两，低热量(4. 18kJ/g)，用于低热里食品中，适于糖尿病人食用。并可作为可溶性纤维

素用于健康饮料。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760- -1996)中规定:可用于焙烤食品、糖果、色拉调味酱、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆

糖，用童按生产需要适量添加。用于饮料(液、固体)，25~50g/kg。可作为可溶性纤维素物质。