|低聚果

糖又称蔗果低聚糖，是由1~3个果糖基通过β(2--1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100

克干重菊芋中约有60- -70克菊 粉，菊粉是通过线性的β- 2， 1-糖苷链连接的果聚糖，其末端为-蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切

酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性 质外，最引入注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆

菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡;能促进微童元素铁、钙的吸收与利

用，以防止骨质疏松症;可咸少*毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能;且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香

味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场o

糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味,无外来杂质。

糖粉为白色或微黄色无定型粉末(颗粒为白色或微黄色无定型颗粒) ,甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质o

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖

双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后*潜力的新- -代添加剂一-促生

物质;在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。