无色半透明的结晶或白色的颗粒，或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无

臭，味极酸，溶于水、醇和*。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用

来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸

性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175'C以 上分解放出水，

及二氧化碳。

物化性质:相对密度1. 542，熔点153"C(失水)，折射率1. 4937 1. 509，溶液结晶

临界温度36.6°C (36. 6°C以上结晶为无水柠檬酸，36. 6°C以下结晶为一-水柠檬.

酸)。

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂

1食物;乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2医药;保健食物、填充剂、医药原料等

3工业制造;石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4烟草制品;可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5化妆品;洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6饲料;宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等