一、应用范围及特点:

特点:本品HLB为5-8，是双性高效乳化剂，具有良好的乳化分散和增稠稳定作用，所以能同时

适用于油包水型(W/0)或水包油型(O/W)产品，其特点表现为:乳化能力强、乳化稳定性好、耐酸

耐高温抗盐抗菌、良好的充气作用。

在冰激凌中是理想的乳化剂，可改进脂肪分散性、改善稳定性、保形性和口融性，有效提高膨

胀率;

在人造奶油等食品中作乳化剂和晶体改良剂，使含奶水溶液与油脂均匀分散，防止油水分离和

分层现象，可消除炎热天气出现的渗水现象;

在焙烤食品中， 具有良好的起泡性和润湿作用，有效延长保鲜期，节省起酥油、降低成本,使

产品体积膨大，口感细腻松软;

在饮料中具有乳化、 润湿、分散、助溶等作用，并有赋香、助色等作用，本品抗酸抗热性较

强，能保证饮料长时间稳定不分层延长保质期;

在肉制品中，可使脂肪原料更好的分散，易于加工，防止淀粉老化，抑制成品析水、收缩和硬

化;

在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分离结晶，提高奶糖防潮性，减少变形防止粘牙，改

善口感。

二、使用方法:

在水剂制品三聚甘油单硬脂酸酯可与其它原料同时投料，在较高的温度(70C以上)溶

解、搅拌、乳化;

注:将一份三聚甘油单硬脂酸酯加于3- 4份水或油脂中，加热至70C以上搅拌,在搅拌下逐

渐冷却成白色膏体，在投料使用，效果更佳。