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佳力士单甘脂乳化剂
物品单位 价格 品牌
千克 12 湖北裕盈
  • cas:123-94-4
  • 发布日期: 2019-11-20
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
型号 食品级
别名 单甘脂
CAS编号 123-94-4
分子式 C21H42O4
有效物质含量 99
产品英文名称 Monostearin

一、应用范围及特点:

特点:本品HLB为5-8,是双性高效乳化剂,具有良好的乳化分散和增稠稳定作用,所以能同时

适用于油包水型(W/0)或水包油型(O/W)产品,其特点表现为:乳化能力强、乳化稳定性好、耐酸

耐高温抗盐抗菌、良好的充气作用。

在冰激凌中是理想的乳化剂,可改进脂肪分散性、改善稳定性、保形性和口融性,有效提高膨

胀率;

在人造奶油等食品中作乳化剂和晶体改良剂,使含奶水溶液与油脂均匀分散,防止油水分离和

分层现象,可消除炎热天气出现的渗水现象;

在焙烤食品中, 具有良好的起泡性和润湿作用,有效延长保鲜期,节省起酥油、降低成本,使

产品体积膨大,口感细腻松软;

在饮料中具有乳化、 润湿、分散、助溶等作用,并有赋香、助色等作用,本品抗酸抗热性较

强,能保证饮料长时间稳定不分层延长保质期;

在肉制品中,可使脂肪原料更好的分散,易于加工,防止淀粉老化,抑制成品析水、收缩和硬

化;

在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分离结晶,提高奶糖防潮性,减少变形防止粘牙,改

善口感。

二、使用方法:

在水剂制品三聚甘油单硬脂酸酯可与其它原料同时投料,在较高的温度(70C以上)溶

解、搅拌、乳化;

注:将一份三聚甘油单硬脂酸酯加于3- 4份水或油脂中,加热至70C以上搅拌,在搅拌下逐

渐冷却成白色膏体,在投料使用,效果更佳。

联系方式
手机:18972003131
电话:0717-6288118
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