P
产品目录
RODUCT
P
产品展厅
RODUCTS
![]() |
佳力士单甘脂乳化剂
- 起订量(千克)价格
- 1-25¥14 /千克
- ≥25¥12 /千克
- 品牌:湖北裕盈
- cas:123-94-4
- 发布日期: 2019-11-20
- 更新日期: 2023-08-21
产品详请
主要用途 | 乳化剂 |
EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 湖北裕盈 |
英文名称 | Monostearin |
型号 | 食品级 |
别名 | 单甘脂 |
CAS编号 | 123-94-4 |
分子式 | C21H42O4 |
有效物质含量 | 99 |
一、应用范围及特点:
特点:本品HLB为5-8,是双性高效乳化剂,具有良好的乳化分散和增稠稳定作用,所以能同时
适用于油包水型(W/0)或水包油型(O/W)产品,其特点表现为:乳化能力强、乳化稳定性好、耐酸
耐高温抗盐抗菌、良好的充气作用。
在冰激凌中是理想的乳化剂,可改进脂肪分散性、改善稳定性、保形性和口融性,有效提高膨
胀率;
在人造奶油等食品中作乳化剂和晶体改良剂,使含奶水溶液与油脂均匀分散,防止油水分离和
分层现象,可消除炎热天气出现的渗水现象;
在焙烤食品中, 具有良好的起泡性和润湿作用,有效延长保鲜期,节省起酥油、降低成本,使
产品体积膨大,口感细腻松软;
在饮料中具有乳化、 润湿、分散、助溶等作用,并有赋香、助色等作用,本品抗酸抗热性较
强,能保证饮料长时间稳定不分层延长保质期;
在肉制品中,可使脂肪原料更好的分散,易于加工,防止淀粉老化,抑制成品析水、收缩和硬
化;
在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分离结晶,提高奶糖防潮性,减少变形防止粘牙,改
善口感。
二、使用方法:
在水剂制品三聚甘油单硬脂酸酯可与其它原料同时投料,在较高的温度(70C以上)溶
解、搅拌、乳化;
注:将一份三聚甘油单硬脂酸酯加于3- 4份水或油脂中,加热至70C以上搅拌,在搅拌下逐
渐冷却成白色膏体,在投料使用,效果更佳。