10. Nisin在烘焙食品中的应用;

在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin,对引起产品腐败的耐热蜡状芽孢杆菌有很强的抑制作用，可延长制品的保质期。添加

0.2g/ Kg的乳酸链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。

11. Nisin在方便食品中的应用;

方便食品中存在的主要问题是菌落总数，大肠菌群超标等，本品能有效防止微生物的生长，提高产品品质,延长产品保持期。建议使用

量为用量0.1g/Kgo .

12. Ni sin在热处理密封包装食品中应用;

许多经热处理密闭包装的食品,在加工过程中,高强度的杀菌会影响食品的品质，而低温热处理又不能杀灭耐热孢子,达不到保质的要

求。如在该类食品中添加0. 05g/kg- 0. 2g/kg的乳酸链球菌素,就可以解决上述问题。