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庞博乳糖酶酶制剂
物品单位 价格 品牌
千克 225 湖北裕盈
  • 发布日期: 2019-11-19
  • 更新日期: 2022-06-01
产品详细说明
EINECS编号 见包装
品牌 湖北裕盈
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 乳糖酶
CAS编号
重金属 0.001%
主要用途 酶制剂
英文名称 rtm
砷含量 0.01%
酶活力 1万
分子式 null
有效物质含量 99

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的

乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可

能性降低,同时增加甜度。

用途酶制剂

使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的

单糖(葡萄糖和半乳糖) ;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同

时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得

以利用。

用量用于牛奶,比较多使用量3000NLU/L。

水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3. 2. 1. 23.因为一般乳糖在试管中也能被特异性不

强的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。

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