中性蛋白酶

本品系由枯草杆菌代谢生产的中性蛋白酶制剂，能在中性条件下水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，本产品为食品级产

品，符合相关国际国内标准。

中性蛋白酶酶活

value="1" unitname="g" w:st="on">1g固体酶粉(或1ml液体酶)，在value=" 40”uni tname="C"

w:st="on”>40C、pH=7. 5条件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为- -个酶活力单位。

蛋白酶- 10酶活> 10万u/g、

蛋白酶- 20(普通)酶活> 20万u/g

蛋白酶-40(精制)酶活>40万u/g

中性蛋白酶使用pH:

6.0-8.0

温度: 10value="60" unitname="'C" w:st="on">-60C

中性蛋白酶应用

适用于啤酒工业中的蛋白质分解过程。推荐使用量为30~70u/g麦芽，具体用量可根据实际工艺和原料质量进行试

验调整。使用前先用糖化用水将酶粉溶解后活化十分钟左右即可加入，应于料液充分混匀。