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食品级乳化剂佳力士单双甘油脂肪酸酯厂家直销批发价格
起批量(千克 价格
1-50 ¥10元/千克
≥50 ¥9元/千克
  • 供货能力:100000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:10元/千克
  • 发布日期: 2020-01-10
  • 更新日期: 2020-01-10
产品详细说明
品牌: 湖北裕盈 CAS编号:
EINECS编号: 见包装 别名: 单甘脂
分子式: 见包装 型号: 食品级
产品英文名称: dsgyzfsz 有效物质含量: 99
主要用途: 乳化剂

中文名:单双甘油脂肪酸酯
别 名:单甘脂
用 途:乳化剂
使用范围(GB2760-2011)
可在各类食品中用作乳化剂、结构改良剂、消泡剂、分散剂。
1、良好的乳化、分散、稳定作用
在食品加工中经常出现油水分离现象,加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液,避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象,提高产品质量,延长货架期。
2、淀粉抗老化作用:
分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物,与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶,防止淀粉老化回生,从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型,对比其直链淀粉络合效应,络合指数*的是蒸馏单甘酯,约大92,而单双酯的复合指数仅为28。
3、改进油脂的结晶:
分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列,起到控制和稳定油脂结晶的作用,尤其是人造奶油起酥油等油脂产品,能起到改善塑性和延展性,防止析油分层等作用。
1、食用油脂和其他制品。用于各种类型的人造奶油、黄油、起酥油、花生酱等作用为乳化稳定剂,加入35可防止泛油现象发生,不致于油水分离,出现分层现象。加热时不会因水分子过分集中,因而受热剧烈跳动而产生泼溅现象。能改善餐用黄油的涂抹性,消除天气炎热出现的渗水现象。可作为食用油结晶的抑制剂。在炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中,作为乳化剂和渗透剂,可提高速溶性,防止沉淀,结块结粒。在粉末油脂制品如咖啡伴侣中作为乳化剂。
2、在糖果中,乳脂糖、奶糖中加入0.5左右的单甘酯可防止油脂分离,增加产品光泽,食用时不粘牙。单甘酯是胶姆糖的良好增塑剂,可防止聚与酯胶的分离,使胶姆糖、泡泡糖具有更好的柔软性和可塑性及更好的咀嚼口感。改变其延伸能力。约占胶基的10。在充气糖果中做充气剂。巧克力中加入25的单甘酯可防止砂糖结晶析出和油脂分离,防止巧克力表面起霜,提高巧克力脆性,防止受潮受热变软而影响口味。使口感更细腻,并在饴糖生产时加入,降低熬糖粘度减少泡沫生成量,食用时不粘牙。
3、饮料中,用于油脂或蛋白质的饮料中,如杏仁奶、椰子汁、核桃奶、花生乳、可可奶等饮料中,做为乳化剂和稳定剂,显着提高溶解度和稳定性,并且能够抑制泡沫的产生提高加工性能,防止沉淀生成和分层现象,延长保质期。

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