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武汉现货供应食品级甜味剂高麦芽糖粉价格
起批量( 价格
1-25 ¥7500元/吨
≥25 ¥7495元/吨
  • 供货能力:10000000000
  • 最低订购量:1吨
  • 可销售总数量:1000000000吨
  • 建议零销价:7500元/吨
  • 发布日期: 2019-09-27
  • 更新日期: 2019-09-27
产品详细说明
有效物质含量: 85 主要用途: 甜味剂
品牌: 湖北裕盈 产品英文名称: High Maltose Powder
CAS编号: 6363-53-7 别名: 高麦芽糖粉
分子式: C12H22O11 EINECS编号: 200-716-5
型号: 食品级1

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是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。

用途
饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料,造酒、罐头、豆酱、酱油,等方面。

生产工艺
目前,饴糖制作主要有三个品种:酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉(粉末饴糖)。

麦芽糖化法
1.原料:饴糖中所含主要成分为麦芽糖与糊精,系由淀粉经过糖化作用而生成的,因此凡是含有淀粉的原料都可作饴糖。日本过去用大米,后因大米原料价格昂贵,现在大部分改为山芋淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉作为生产饴糖的原料。
2.糖化剂:过去一直沿用大麦芽作糖化剂,主要是利用大麦芽中存在大量的α、β淀粉酶。
α-淀粉酶亦称液化型淀粉酶,β-淀粉酶亦称糖化淀粉酶。据日本报道现在已有采用麸皮中β-淀粉酶及脱脂大豆中的β-淀粉酶应用于饴糖生产。应用于饴糖生产。
3.淀调制:淀粉加水后用Ca(OH)2中和,用量约为淀粉的0.02 ~0.08%,要求适 pH为6.0~6.5。加入α-淀粉酶混合均匀。
4.液化反应:要视淀粉种类而定,如用山芋、马铃薯淀粉为原料,通常以85℃液化,后升温至120℃,玉米淀粉采用二段液化法,即分二次加α-淀粉酶。
5.糖化反应:液化后降温至60℃左右,加入β-淀粉酶保持品温55℃4小时糖化。
6.过滤:糖化完毕,糖化醪进行过滤去渣,得澄清糖液。