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批发供应食品级增稠剂魔芋精粉价格魔芋胶
起批量(千克 价格
1-25 ¥130元/千克
≥25 ¥125元/千克
  • 供货能力:1000000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:130元/千克
  • 发布日期: 2019-09-20
  • 更新日期: 2019-09-20
产品详细说明
有效物质含量: 85 主要用途: 增稠剂
品牌: 湖北裕盈 产品英文名称: Konjac glucomannan
CAS编号: 37220-17-0 别名: 魔芋胶
分子式: (C12H18O9)n EINECS编号:
型号: 食品级 主要有效成分: 魔芋精粉

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魔芋精粉中主要成分为魔芋葡甘聚糖。在沿其葡甘聚糖的主链上,每隔9~19个糖单位上有一个乙酰基。它有助于魔芋葡甘聚糖的溶解度,其平均相对分子质量在20~200万之间,因此魔芋精粉(魔芋葡甘聚糖)具有如下特性。
1)粘结增稠性 魔芋葡甘聚糖分子量大,水合能力强和不带电荷等特性,使它具有优良的粘结性。1 %的魔芋葡甘聚糖的粘度达到 16 000 mPa · s,高者可达 20 000 mPa·s以上,几乎比所有的天然多糖的粘度高,且与其它多糖的协同作用优良,如在 1 %的黄原胶中加入 0 .02 %~ 0 .03 %的魔芋葡甘聚糖并加热,可使粘度增加 2 ~ 3 倍。由于粘度很高,在体系中分散后,能使体系稠化,起到增稠剂的作用,从而达到了稳定、均匀的结果。
2)成膜性 由于魔芋具有在 10 ℃以下呈液态,而在常温下呈固态的热可逆性特性,在低温时涂上一层魔芋溶胶,在常温下便可生成一层薄膜,此膜具有保 水性好,热传导差的特点。这样可以防止食品脱水,隔绝其与外界污染源,从而有效地延长货架期和存储期,并且兼有可食性。
3)凝胶性 魔芋葡甘聚糖具有独特的胶凝性能,即在一定的条件下(如加一定量胶凝剂调 pH 值等)魔芋溶胶 液便会失去流动性,变为弹性固体或半固体状 态。这主要是因为大量的葡甘聚糖分子互相联 系形成立体网状结构,网间充满不能自由流动的水,使构成网架的高分子仍具有一定的柔软性,从而呈现弹性半固体状态;同时葡甘聚糖还可以与其它食品胶(卡拉胶、黄原胶等)复配成胶,从而增加食品的韧性与口感。
4)水溶性 魔芋葡甘聚糖易溶于水,吸水力可达 80 ~ 120 倍,这是目前所发现的其他食用胶类无法相比的。并且在水中能形成粘稠状的流动性胶体,水溶液为假塑性液体,即具有剪切变衡的性质(随剪切力的增加而粘度变小)。
5)稳定性 魔芋葡甘聚糖溶胶与其它增稠剂不同,属非离子型胶,受中性盐影响小。常温下,即便 pH 值降到 3 .3 以下仍能保持稳定。

营养分析
(1).活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;
(2).抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;
(3).润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;
(4).充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。