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厂家直销食品级面粉处理剂冷冻包子改良剂价格
起批量(千克 价格
1-25 ¥2元/千克
≥25 ¥1元/千克
  • 供货能力:1000000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:2元/千克
  • 发布日期: 2019-09-19
  • 更新日期: 2019-10-22
产品详细说明
有效物质含量: 85 主要用途: 面粉处理剂
品牌: 湖北裕盈 产品英文名称: baozigailiangji
CAS编号: 74-79-3 别名: 冷冻包子改良剂
分子式: EINECS编号:
型号: 食品级

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冷冻包子生坯改良剂主要由酵母、木聚糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖等多种食品级原料复配而成,本品可有效的增加面筋网络的紧密度,使其质地更均匀,醒发更充分,保持了面皮好的口感。
主要作用:

1.可缩短面粉达到水合状态的时间,加快面团的发酵速度,
2.增强面团的弹性、韧性和可操作性能,便于包子的加工操作,
3.增加速冻包子的保水性,增强冷冻包子的抗冻性能,防止其裂口
4.保持冷冻包子口感的柔软性
5.增加产品的出品率
使用方法:1.直接加入和面机中混均即可(按面粉计)
2.将改良剂用温水化开溶解均匀,在和面时加入。
冷冻包子的工艺为:1.原料预处理 2.制馅 3.调制面团 4.压面 5.分块擀皮 6.包馅成型 7.醒发 8.冷冻 9.包装 10解冻
在冷冻包子生产过程中容易出现的问题是:
1.速冻包子的质量控制在80克以下
2.包子速冻时的开裂问题
3.酵母的繁殖未达到效果
4.蒸熟后,速冻包子皮经常沾锅
5.包子表皮不光滑,色泽不好,包子不是很松软
6.速冻包子,馅料会出现渗汁的现象
7.包子内部组织粗糙,不细腻
8.蒸熟后,包子有点发粘,口感不好
9.风味不好
建议添加量:2%(酵母无需另外添加),具体添加量可根据对产品的质量要求酌情增减。