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厂家直销食品级面粉处理剂酸奶稳定剂价格
起批量(千克 价格
1-25 ¥2元/千克
≥25 ¥1元/千克
  • 供货能力:10000000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:2元/千克
  • 发布日期: 2019-09-19
  • 更新日期: 2019-09-19
产品详细说明
有效物质含量: 85 主要用途: 面粉处理剂
品牌: 湖北裕盈 产品英文名称: suannaiwendingji
CAS编号: 74-79-3 别名: 酸奶稳定剂
分子式: EINECS编号:
型号: 食品级

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所谓稳定剂其实就是指的增稠剂。
增稠剂在饮品的作用
能改善食品的物理性质,增加食品的黏度,赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂。增稠剂也可以作为乳化剂,在某些特殊食品中,也可以做为凝胶剂。增稠剂种类很多,分天然和化学合成两类。天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取,如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等。化学合成的增稠剂有CMC-Na,藻酸丙二酯等。增稠剂在食品工业中应用广泛。
 增稠剂所起的作用:
增稠作用
可以增加饮品黏滑感,使饮品无黏感和僵硬感
稳定作用
 防止产品分乳层和液汁层,增加了产品蛋白质含量。防止在老化和暴露在高温环境下,酸奶出现脱水或出现乳清分离,增稠剂还可以防止酸奶在消毒过程中黏度下降的现象。
均质作用
 当有机酸性物质加到牛奶或发酵乳中时会引起乳蛋白的凝聚与沉淀,这是酸奶饮料中经常 乳化胶凝作用
可明显降低脂肪和水两相界面张力,产生乳化效果。增加其胶凝能力,提高其厚度,使之口感更好,从而提高产品质量。
 掩蔽、矫味作用
 蔬菜汁酸奶中有一种乳腥味和蔬汁生草味,增稠剂可以减少和掩蔽其气味,提高饮品风味。
 增香作用
加入适量的增稠剂不仅可以护香,还可以提高乳香味。
 增甜作用
 经研究表明,适量增稠剂,可以使甜味物质的甜味稍微增加减少糖的用量。