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食品级着色剂红曲黄色素价格
起批量(千克 价格
1-25 ¥260元/千克
≥25 ¥255元/千克
  • 供货能力:100000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:260元/千克
  • 发布日期: 2019-09-12
  • 更新日期: 2019-09-18
产品详细说明
有效物质含量: 99 主要用途: 着色剂
品牌: 湖北裕盈 产品英文名称: L(+)-Arginine
CAS编号: 74-79-3 别名: 红曲黄色素
分子式: C6H14N4O2 EINECS编号:
型号: 食品级 主要着色成分: 红曲黄色素
色素含量: 99 % 来源: 天然着色剂

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红曲黄色素是以紫色红曲霉(Monascus purpureus)和赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,主要成分为红曲黄素(ankaflavin)和红曲素(monascin)等。红曲黄色素主要用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂。

理化性质
红曲黄色素为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味,溶于水。

稳定性
1、pH
红曲黄色素在酸性条件下较稳定,黄色比较鲜艳,随着pH的降低,黄色趋于明亮。在中、碱性条件下颜色发生改变,逐渐变成红色。
2、温度
红曲黄色素溶液在100℃下加热60min,吸光度残存率为95%,经60℃、80℃烘箱加热2 d,吸光度残存率在 70%以上,在100℃条件下,溶液先是褪色至淡黄,40 h溶液出现褐色沉淀颗粒,色素液遭到了严重的破坏。红曲黄色素的耐热性较好,这对于食品加工工业来说,是有实际意义的。
3、紫外光
在未添加任何添加剂的对照组中,在光照的最初0.5 h内,色素液的吸光度残存率下降为76.2%,随着光照时间的延长,相邻两个样品的吸光度差值越来越小,即吸光度残存率降低的幅度越来越小。3.5 h后色素液的吸光度残存率仅为37.7%。红曲黄色素的光降解的数学模型为三次曲线。
4、抗坏血酸
抗坏血酸的抗氧化活性是由于各种形式氧(单线态氧、羟基和过氧化物)的猝灭,自由基的还原,从而中断自由基反应。通过实验发现,在紫外光照条件下,添加0.05%抗坏血酸的色素液的吸光度残存率在0.5 h为84.3%,3.5 h残存率为39.3%。添加量为0.2%抗坏血酸的色素液,0.5h吸光度残存率是87.6%,3.5 h残存率为69.7%。随着抗坏血酸添加浓度的增加,黄色素溶液的吸光度残存率下降越小。
5、茶多酚
茶多酚的主体成分儿茶素能够提供还原性质子,进而捕获自由基起到抗氧化作用。其基本结构均为2连或邻苯酚基苯并吡喃衍生物。正是这种结构具有连或邻苯酚基,其作为抗氧化的活性就高于一般非酚类或单酚羟基类抗氧化剂。添加0.005%的茶多酚色素液的吸光度残存率在0.5 h为82.4%,3.5 h残存率为47.7%。添加0.02%茶多酚的色素液0.5 h吸光度残存率为84.3%,3.5 h残存率为69.0%。添加0.03%茶多酚的色素液0.5 h残存率为85.5%,3.5 h残存率为81.0%。天然抗氧化剂茶多酚对提高黄色素的光稳定性效果比较显著,随着添加浓度的增加,黄色素溶液的吸光度残存率下降越小,使得黄色素色价的半衰期延长。而且茶多酚的添加量仅为抗坏血酸的十分之一时,色素稳定效果已和抗坏血酸的效果相近。