P 产品展厅 RODUCTS 首页>产品展厅 >着色剂 >食品级着色剂甜菜红价格
食品级着色剂甜菜红价格
起批量(千克 价格
1-25 ¥160元/千克
≥25 ¥155元/千克
  • 供货能力:100000000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:1000000000千克
  • 建议零销价:160元/千克
  • 发布日期: 2019-09-12
  • 更新日期: 2019-09-12
产品详细说明
有效物质含量: 99 主要用途: 着色剂
品牌: 湖北裕盈 产品英文名称: BeetRootRed
CAS编号: 7659-95-2 别名: 甜菜根红
分子式: C24H26N2O13 EINECS编号:
型号: 食品级 主要着色成分: 甜菜红
色素含量: 99 % 来源: 天然着色剂

甜菜红生产工艺   甜菜红使用方法   甜菜红价格   甜菜红生产厂家   甜菜红供应商  甜菜红品牌   甜菜红作用与功效   甜菜红含量   甜菜红用途



甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红,甜菜红色素是以食用红甜菜为原料,通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素,主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素,甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物,有异臭,易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液,难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳。
性质
甜菜红的耐热性差,随着温度的增加和时间的延长,甜菜红的残存率逐渐降低。耐氧化性差,随着H2O2增加和作用时间的延长,甜菜红素残存率降低加快,应用时注意间隔氧或避免与氧化剂同时使用。耐还原性差,随着亚硫酸钠的增加和作用时间延长,甜菜红素残存率降低加快。某些氯化物如漂白粉、次氯酸钠等可使甜菜红苷褪色。添加抗氧化剂如L-抗坏血酸50%~100%可防止光劣化,稳定性随食品水分活度的降低而增加,但水分活性由1.0降到0.37时,稳定性约增加4倍 [1]  。
甜菜红安全性
ADI不做限制性规定(FAO/WHO,1994)。红甜菜是人们长期食用的一种蔬菜,对人体健康无不良影响,而甜菜红是甜菜的成分之一,故可认为不具有毒性。甜菜苷在药理学上属惰性物质,无诱突变性 [1]  。
甜菜红应用
《食品添加剂使用卫生标准》规定:甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等,其使用量按正常生产需要使用。
实际使用时,甜菜红对食品的着色性好,且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间,而其颜色在此pH值区间不发生变化,故用甜菜红作为食品着色剂时,食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时,使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较,在食品加工和储存过程中,甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定,在多糖存在时可防止褪色,应用于不受热和光影响的冷果,特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等